ಅಡುಗೆ

ಕುಲ್ಫಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಕುಲ್ಫಿ ಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಬೇಸಿಗೆ ಬಂದರೆ ಸಾಕು ಎಲ್ಲರೂ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಕಡೆಗೆ ಮುಖ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬಿಸಿಲಿನ ದೆಗೆಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಕುಲ್ಫಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಅದರಲ್ಲೂ ಮಕ್ಕಳು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಮಿಕಲ್. ರಾಸಾಯನಿಕ. ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡಿರುವುದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉತ್ತ್ಪತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಹೊರಗೆ ಸಿಗುವ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಕುಲ್ಫಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಗಳ ಸೇವನೆ ಮಾಡಿ ಆರೋಗ್ಯ ಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡು ಸೇವಿಸುವ …

Read More »

ಗೋಬಿ ಬಟಾಣಿ ಸೈಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಮ್ಮ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೂ ಅದರದ್ದೇ ಆದ ರುಚಿ ಸ್ವಾದ ನಾವೀನ್ಯತೆ ಇದೆ. ಬೇರೆ ಬೇರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ವ್ಯಂಜನಗಳನ್ನು ನಮಗೆ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗಿಲ್ಲಿ ಉಣಬಡಿಸುತ್ತಿರುವ ತರಕಾರಿ ಡಿಶ್ ಕಾಲಿಫ್ಲವವರ್ ಅಥವಾ ಗೋಬಿ ಬಟಾಣಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ. ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್ ಅಧಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಗೂ ನ್ಯೂಟ್ರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಬೇಟಾ-ಕ್ಯಾರೊಟೀನ್ ಹಾಗೂ ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ರೋಗವನ್ನು ದೂರವಿರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿವೆ. ಪಾಕ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನೇ ಸೊಗಸಾಗಿಸುವ ಗುಣ ಗೋಬಿಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಸುಲಭ ಸರಳ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬ …

Read More »

ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡೋದು ಸುಲಭ

ಈ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಅಂದ್ರೆ ಯಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟ ಇಲ್ಲ ಹೇಳಿ, ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮುದುಕರ ವರೆಗೂ ಇದರ ಚಪಲ ಬಿಡಲ್ಲ, ಒಮ್ಮೆ ತಿಂದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಕು ಅನ್ಸುತ್ತೆ, ಆದ್ರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮಾಡಿರುತ್ತಾರೋ ಅದನ್ನ ತಿಂದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಅದಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಶುಚಿಯಾಗಿ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡೋದು ಕಲಿಯಿರಿ. ಸಂಜೆಯ ಧಾರಾಕಾರ ಮಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆದು, ಬಳಲಿ ಬೆಂಡಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮನೆಯವರು ಬಂದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮುಖ ಕೂಡ ಬಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಹೊಸತನ್ನು ಮಾಡಿಡಬೇಕೆಂಬ ನಿಮ್ಮ …

Read More »

ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯು ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪದೇ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಯಸ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಾಗುವ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಮುತ್ತುಗಳಂತಿರುವ ಸಾಗು ಅಥವಾ ಸಾಗೋ  ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತ. ಇದನ್ನು ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ, ಸೀಮೆ ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಗಕ್ಕಿ, ಸಾಬುದಾನಿ, ಸಾಬಕ್ಕಿ, ಜವ್ವರಿಶಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಲವಾರು ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿಬಣ್ಣದ ಕಾಳಿನಂತೆ ಇದ್ದರೂ ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ಗೋಳಗಳಂತೆ ಕಾಣುವುದು ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯ ವಿಶೇಷತೆ. ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನೊಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅಶಕ್ತರಿಗೆ ಗಂಜಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಶಿಶು ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ವಡೆ, ದೋಸೆ, ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮಾಡಿಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕೆಲವೆಡೆ ವ್ರತ-ಉಪವಾಸದ ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು …

Read More »

ಔಷಧಿಯಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಗಸಗಸೆ ಪಾಯಸ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಕುಡಿಯಿರಿ

ರುಚಿಕರವಾದ ಗಸಗಸೆ ಪಾಯಸ: ಶುಭ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುವ ಗಸಗಸೆ ಪಾಯಸವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪು ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿತಕರವಾಗಿದ್ದು ಬಾಯಿಗೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು : 1) ಗಸಗಸೆ – 3 ಚಮಚ 2) ಬೆಲ್ಲ – ¼ kg ಹದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ 3) ತೆಂಗಿನತುರಿ – 1 ಕಪ್ 4) ಏಲಕ್ಕಿ – 2 5) ನೀರು – 5 ಗ್ಲಾಸ್ ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಆರಲು ಇಡಿ.  ಪಾತ್ರೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿರಿ …

Read More »

ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ ರೈಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಗೊತ್ತಾ?

ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ ರೈಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಗೊತ್ತಾ? ಸಾಮಗ್ರಿ: 1 ಕಪ್ ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್, 2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ, ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ಹಾಲು 1 ಕಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ 2-3, ಟೊಮೇಟೊ 2, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪುದೀನಾ-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು 1/4 ಕಪ್, ಶುಂಟಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಚಮಚ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಅಚ್ಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ, ಚಕ್ಕೆ ಒಂದಿಂಚು, ಲವಂಗ 5-6, ಏಲಕ್ಕಿ 2-3, ಪಲಾವ್ ಎಲೆ ಒಂದು, ಎಣ್ಣೆ 2 ಚಮಚ, ತುಪ್ಪ 2 ಚಮಚ. ಸೂಚನೆ: ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ …

Read More »

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಸಿಗೆ ಬಂತೆಂದರೆ ಮಾವಿನ ಸೀಜನ್ ಶುರುವಾಯ್ತು ಎಂದರ್ಥ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಂತೂ ಯಾರ ಮನೆಗೆ ಹೋದರೂ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸಾರು, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ತಂಬುಳಿ. ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಮಾವಿನ ಕಾಯಿ : ಅರ್ದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದು ತೆಂಗಿನ ತುರಿ : ಅರ್ದ ಕಪ್, ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ: ೪ …

Read More »

ಸೋರೆಕಾಯಿಯ ಖೀರ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೇದು

ಸೋರೆಕಾಯಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ ಕುಡಿದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿರುವ ಬೊಜ್ಜು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಇದರಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಖೀರ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಸೋರೆಕಾಯಿ ಖೀರ್ ಸವಿಯಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ನೋಡಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು :ಒಂದು ಕಪ್ ತುರಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಹಾಲು 1 ಲೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ 2 ಚಮಚ ಪಿಸ್ತಾ ಅಥವಾ ಬದಾಮಿ 10 ಗೋಡಂಬಿ 10 ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಸೆನ್ಸ್ …

Read More »

ರಾಗಿಮುದ್ದೆ ತಿಂದ್ರೆ ಎಷ್ಟೋ ಖಾಯಿಲೆಗಳು ಮಾಯವಾಗುತ್ತೆ

ಭಾರತದ ಮಹಾಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ರಾಮಾಯಣದಲ್ಲಿಯೇ ರಾಗಿಯ ಮಹತ್ವ ಸಾರುವ ಕಥೆ ಇದೆ. ಕನಕದಾಸರು ಅದನ್ನೇ ತಮ್ಮ ರಾಮಧಾನ್ಯ ಚರಿತೆಯಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ರಾಮನ ಓಲಗದಲ್ಲೊಮ್ಮೆ ರಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠವೋ, ಭತ್ತ ಶ್ರೇಷ್ಠವೋ ಎಂಬ ಚರ್ಚೆ ಮೊದಲಾಯಿತು. ಈ ವಾಗ್ವಾದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಭತ್ತಗಳೂ ಪಾಲ್ಗೊಂಡು ತಮ್ಮ ತಮ್ಮ ಹಿರಿಮೆ ಗರಿಮೆಯನ್ನು ಹೇಳಿಕೊಂಡವು. ಇದನ್ನು ಆಲಿಸಿದ ರಾಮ- ಯಾವ ತೀರ್ಪನ್ನೂ ನೀಡದೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಒಂದೆಡೆ ಇಡಿ ಎಂದ. ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಈ ಎರಡೂ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಮುಗ್ಗಿಹೋಗಿತ್ತು. ರಾಗಿ ಸದೃಢವಾಗಿತ್ತು. …

Read More »

ರುಚಿ ರುಚಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಿ

ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಭಾತ್ ಕರ್ನಾಟಕದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಾಗೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಖಾಧ್ಯವಿದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ಮನೆಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಳೆ, ತರಕಾರಿ, ಕಾಳು ಹೀಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಿ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ, ಮಾಡುವಂತಹ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು. ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ- 4 ಚಮಚ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ- 4 ಚಮಚ ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ- 8-10 ದನಿಯ- 2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯೆ- ಕಾಲು ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ- 3-4 ತುಂಡುಗಳು …

Read More »